Składniki
- 10-11 żółtek
- 1 kg mascarpone
- 2 łyżki ksylitolu
- ½ łyżeczki suszonej wanilii
- kakao do posypywania
- 2 opakowania biszkoptów jeśli to są małe opakowania
- kawa do namaczania biszkoptów
Wykonanie
- Wyparzam jajka, czyli wkładam jajka do miski, zalewam wrzątkiem i po około 15-20 sekundach — a nawet spokojnie po minucie wyjmuję, następnie oddzielam żółtka od białek.Żółtka ucieram z ksylitolem wanilią kilkanaście minut aż powstanie jasna, puszysta masa. To ważny moment i kiedy jest już naprawdę lekka, zaczynam powoli łączyć ją z mascarpone, miksując na najwolniejszych obrotach. Dzięki temu krem wychodzi gęsty, aksamitny i stabilny.
- Na dno foremki wykładam pierwszą cienką warstwę kremu. Na nią układam biszkopty nasączone świeżo zaparzoną kawą. Zawsze moczę je tuż przed ułożeniem, żeby nie zdążyły się rozpaść i pięknie trzymały strukturę. Potem znów warstwa kremu, biszkopty i na koniec ostatnia, warstwa kremu.
- Całość odstawiam do lodówki, żeby smaki mogły się ze sobą połączyć, przegryźć, nabrać głębi. Kakao najlepiej dodać tuż przed podaniem, bo wtedy jest najbardziej aromatyczne i tworzy tę charakterystyczną, miękką chmurkę na wierzchu.
- Tiramisu możesz zrobić w klasycznej foremce, ale świetnie prezentuje się też w pojedynczych pucharkach — idealnie na małe przyjemności lub na elegancki deser dla gości.
Uwagi
Białka możesz wykorzystać do jajecznicy, do zrobienia bezy, do kluseczków jajecznych 🙂